1834 Pinot Noir Réserve AOC 2023

• Pastagerichte, Pizza
• Dunkles Fleisch gegrillt
• Wild

Passt perfekt zu Rehschnitzel, Kalbskotelett, Zürcher Geschnetzeltem oder auch kellerkühl serviert zu würzigem Tartar. Wunderbarer Begleiter für würzigen Halbhartkäse und zum Fondue Chinoise.

Die Pinot Noir Trauben stammen von der steilsten Reblage des Kantons Zürich, dem Schiterberg im Zürcher Weinland. Die Reben wurden 1993 gepflanzt, als erste Terrassenanlage der Deutschschweiz. Mit einer Ausrichtung von West nach Ost ist die optimale Belüftung der Trauben sichergestellt, was eine sehr späte Weinlese erlaubt. Mit dem Jahrhundertjahrgang 2023 erreichten die Trauben am 11. Oktober als allerletztes Traubengut des Weingut Landolt die Kellerei. Mit der Umstellung auf den Cordonschnitt Rebschnitt wurden kleinere Beeren mit dickeren Traubenhäuten und intensiver Farbe geerntet. Durch konsequente Mengenreduktion bei Farbumschlag und finaler Selektionierung vor der Ernte ergab dies eine konzentrierte Kleinstmenge von 250 Gramm pro Quadratmeter mit sagenhaften 105°Oechsle. Mit anschliessender schonender Kelterung mit Kaltstandzeit und einer Reifezeit von 18 Monaten in französischen Barriquefässern von der Tonnellerie Saury wurde der Wein nun nochmals für eine Zeit in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt gekommen ist.